スタッフブログ

2017.06.05更新

 

皆さん

 

こんにちは。

 

今日は6月15日号の女性セブンの特集48ページに

 

「ナッツは最強の健康食 がんが!糖尿病が!驚異的効果」

 

において院長のコメントが掲載されました。

 

題材はナッツががんの再発率と死亡率を低下させる効果が

 

あると米国の研究所が報告書を発表した内容について。

小早川院長がナッツの効果について次のようにコメントしております。

ナッツ=油の塊

油は血糖値を上げません!

くるみあーもんど

 

 

つ、ま、り、

インスリン(糖質をエネルギーに変えるホルモン)を刺激しないため

糖尿病や肥満など糖質制限が必要な方にとって極めて有用な食材である。

そして動脈硬化を防ぐ働きもある健康食材のため

がん予防に効果があると聞いて驚きはない。

 

ただ、がんの再発リスク低下に関しては詳しい調査を待つ必要があるとお話されています。

そして、

炭水化物を多く含むような食事をすると体内のインスリンが刺激される。

そもそも、このインスリン自体が成長因子。

インスリンの受容体ががん化に関連した酵素の受容体と非常に似ていることもあり

血液中のインスリンが増えることでがん細胞が増殖しやすくなることはありえる

つまり、

インスリンをできるだけ抑制するような食生活をすることが

がんの発生をしにくくさせることに繋がる

のではないかとのこと。

ナッツの成分が効果的に働いている可能性は否定できない

とコメント。

書き込みしている私は管理栄養士ですが、栄養指導をする際に

当医院では積極的にナッツを糖尿病や脂質異常症の患者様にオススメしております。

なんといっても手に入りやすく、良質のたんぱく質、脂質が含まれているためです。

噛むことでの満腹感も期待できます。

ただ、気をつけて頂きたいことが

院長もコメントしていますが

生のものをそのまま摂ること!

糖衣がかかっていたり塩分がない素のまま食べることが大切です。

塩分、糖分過多になる可能性があるからです。

あとはいくら食べてもいいわけではありませんので

体にいいからといって食べ過ぎは禁物です。

 

管理栄養士 江口まどか

 

 

 

 

 

投稿者: 小早川医院

2017.05.18更新

みなさん、こんにちはni

管理栄養士の森山ですflower2

最近、スーパーの鮮魚売り場で美味しそうな鯵を目にする機会が多くなりましたね。

DHAやEPAは酸化されやすく、鮮度が命heart

なるべく新鮮なものをお買い求めくださいねnote2

 

名古屋,昭和区,糖尿病,糖質制限,鯵,レシピ,DHA,EPA

投稿者: 小早川医院

2017.05.15更新

皆さんこんにちは。

当医院のサイトが新しくなりました。

それに伴い更新が遅くなりまして申し訳ありませんehe

ぜひ読んでみて下さいね!

栄養だより,名古屋市,昭和区,糖尿病,糖質制限

投稿者: 小早川医院

2017.03.28更新

みなさん、こんにちはgya
管理栄養士の森山ですglitter

2017年3月11日に開催されました日本ローカーボ食研究会第7回学術総会に参加させていただきました。

今回の学術総会の第1部では村本先生が「ゆるやかな糖質制限食による2型糖尿病治療 ガイドライン2016」の要点を様々な表やグラフを用い、分かりやすく解説してくださいました。そして、灰元先生が「肥満パラドックス~糖尿病、大血管障害、癌における体重と生命予後の関係~」の講演をしてくださりました。普段、私が当たり前に用いている基準値や、当たり前に思っている事が何のエビデンスもないことを知り驚愕したと共に、本来、健康そして長寿のための介入が必要なのは太っている方よりも、痩せている方だと強く思いました。
そして、第2部では、あらゆる分野を専門とされる医師の方々や、管理栄養士の方による症例検討会が行なわれました。
どの症例も、生命予後、血糖値の安定、QOLの向上...など患者様にとって何を優先し栄養管理をしていくべきなのか、正解はあるのかと管理栄養士として考えさせられる症例ばかりでした。
低体重の方には、例え薬を増加してでも糖質制限を緩め体重増加を促し、免疫力を上げ、QOLや生命予後を向上させ、疾病と戦う力を体に蓄えることが必要であると痛感いたしました。
今回の学術総会は学ぶべきことが多く、また普段あまりお話をする機会がない、他院の医師や管理栄養士ともお話しすることができ、とても有意義な時間を過ごすことができました。
私自身、栄養指導の経験は多いものの、「ローカーボ食」についてはまだまだ知識が浅く、日々学ぶ事が多くあります。今後とも知識を深め、患者様にとってより良い栄養指導ができるよう精進して参りたいと思いますsun

長々とお付き合いくださり、ありがとうございましたnico

管理栄養士
森山 真衣

投稿者: 小早川医院

2017.03.23更新

みなさん、こんにちはgya
管理栄養士の森山です。

朝晩はまだまだ冷えますが、晴れた日の昼間はお出かけ日和な日が多いですねheart
そろそろ桜のつぼみも膨らんでいるでしょうか...flower2
みなさんはお花見へでかけられる予定はありますか?
お花見で出かけると、場所によっては屋台がたくさん出ているところもありますよね
花より団子...とはよく言いますがehe
屋台から良い香りがすると、ついつい食べたくなってしまいますよねnamida
でも、屋台で売られているものって...焼きそばやフライドポテト、お団子のように糖質が多く含まれるものが多くありませんか?
普段、糖質制限を頑張っている分、出かけたときぐらい少しだけ...というのもアリですがihi
ついつい、食べ過ぎてしまいそうな方にはお弁当を持参することをオススメしますnico

今回、ご紹介する春キャベツのシュウマイはシュウマイの皮を使わず作るので、固くなりにくく、お弁当のおかずとしてもピッタリgya
春キャベツの甘みが最高に美味しいですよheart

投稿者: 小早川医院

2017.03.06更新

こんにちは。

前回の院内勉強会の続きを書き込みたいと思います。

さて、今回はサプリメントが現代社会において何故必要なのか、、、
といったお話です。

まずは、、こちらご覧ください。↓↓


                 (ヘルシーパス様資料)

上の食事のビタミンミネラルの充足表 ↓↓

                (ヘルシーパス様資料)

これはオリンピックの選手が摂られている1食分の食事です。
中身は、、字が小さくなってしまったので書き込みますが

ブリ大根
小松菜とじゃこのあえもの
豆腐のピザ風チーズ焼き
ご飯
スープ
サラダ
ヨーグルトとフルーツ
オレンジジュース

です。

これを埼玉県食品衛生協会検査センターで分析したところ
グラフでも分かるように鉄、マグネシウム、カルシウムなど大切な微量栄養素が
満たされてることが分かります。

しかし、これだけの食事を毎回摂るのは大変、、、
自宅に上のような食堂があったら、、、
とドラえもんにでも頼みたいところですが。。。

前回お話しました、便利な加工食品、安い外食は果たして食品、食事に
栄養素が残っているのでしょうか?

実際は
1.微量栄養素が欠乏している
2.添加物のせいでミネラルの吸収を妨げる
3.塩分や糖分、脂肪分の過剰摂取に

と。

「安い、カンタン、見掛けがきれい、腐らない」
を追求した結果食品として最も大事なことが抜け落ちているのです。

ではどうしたら良いか、、
ということですが

当たり前のように5大栄養素のバランスが取れた食生活を実践すること

炭水化物
たんぱく質
脂質
ミネラル
ビタミン

ですよね。
なので、、、
★果物や野菜を増やす
★加工食品を減らし「旬」のフレッシュな食材を選ぶ
★体に悪い油を避ける

を気をつければいいこと!!

とはいってもなかなかねぇ~bearing

ビタミンミネラルを取ろうとたくさんの食材を食べれば
炭水化物、たんぱく質、脂質も同時に摂ってしまう。
↓↓↓

アンバランスは改善されない、、、

ビタミンミネラルだけを食事から摂るのは無理

そ、こ、で、
5大栄養素のうち
ビタミンミネラルが主体の食物を加えて
全体のバランスをとることが大切

↓↓↓

栄養剤や
サプリメントの活用

が必要なのではないでしょうか?
栄養士が何を言ってるんだと!!
思われそうですが。。。
人間ですから、毎日毎日バランスのいい食事を作るのも大変!
それを患者さんに実践していただくのはもっと大変。

「バランスのいい食事をしてください」
というのはカンタン!!


当医院では栄養指導の際もそうですが
「自分で出来ること」
「続けられること」
が大切だと考えています。
なのでサプリメントも大切な栄養療法の一つだと考えています。
うまく食事と組み合わせていただければと考えています。

 

さて、またまた長文になりましたので
次回はベースサプリメントの考え方を書き込みたいと思います。
長文にお付き合いくださりいつもありがとうございます!

管理栄養士 江口まどか

投稿者: 小早川医院

2017.02.21更新

みなさん、こんにちはgya
管理栄養士の森山です

今回は『加工肉』について少しお話させていただきたいと思いますglitter
さて『加工肉』...といえば、皆さんどんなものを思い浮かべますか?
ウインナー、ハム、ベーコン...あとお酒がお好きな方はビーフジャーキーやサラミなど思い浮かべるでしょうかboar
加工肉の中でも特に、ウインナーやハムは調理の手間がかからず、みんな大好きな味heart
コンビ二で売っているフランクフルトは小腹が空いた時についつい目についてしまいますよねehe

美味しいウインナーやハム...私も大好きheartなのですが...
実は毎日たくさんの量を食べることには気をつけていただきたい食品なんですgan

加工肉には、動物性のあまり良質とは言えない脂や、肉の色味を良くするための『亜硝酸塩』、そして肉と肉をくっつけるための結着剤である『リン酸塩』などの添加物を多く含みます。
亜硝酸塩は発がん性があり、リン酸塩はミネラルの吸収が阻害される働きがあると言われていますun
(『無添加』や『無塩せき』といった商品も数少ないですが販売されていますihi
そして、ウインナーやハムの加工工程である『塩漬け』や『燻製』によっても、発がん性物質が発生すると言われていますnamida

糖質制限の基本は『糖質を食べる量を少し減らして、代わりにたんぱく質や脂質は十分に食べるsign03』ということなのですが、糖質制限をされている患者様の中にもウインナーやハムを毎日のようにたくさん召し上がってらっしゃる方もいます...
もちろん、加工肉を食べていけない...という訳ではありませんが(私も好きなのでたまに食べますehe
『安いから』、『調理が楽だから』という理由で安易にメイン食材に加工肉を選ぶのではなく、あくまでもサブ的食材として、毎日...ではなく時々、食事に取り入れることをオススメしますhand
良質なたんぱく質は鶏肉、豚肉、牛肉をはじめとした生のお肉や、卵、魚、豆類、乳製品などから積極的に取り入れてくださいねnico

管理栄養士 森山真衣

投稿者: 小早川医院

2017.02.16更新

こんにちは
管理栄養士の森山です。gya

今回はパンの代わりに高野豆腐を使ったスープのレシピですheart
オニオングラタンスープは本来、バゲット(フランスパン)を使いますが、高野豆腐へ置き換えることで約30%糖質オフできちゃいますstar
また、高野豆腐はたんぱく質や良質な脂質がたくさん含まれていますので、糖質制限をされている方にもってこいの食材ですglitter
和風な煮物のイメージが強い高野豆腐ですが、意外とチーズなどの洋風食材とも相性ばっちりheart
我が家では3歳の娘が高野豆腐のチーズトーストを、おやつ代わりに喜んで食べています。
高野豆腐のスポンジのような食感が苦手...という方も、煮物ではなく、焼いたり揚げたりすると食感が気にならなくなりますよnote
保存性も高い食材ですので、おかずに...おやつに...とご家庭に常備しておくと良いですねnico

投稿者: 小早川医院

2017.02.07更新

皆さん

こんにちは。
最近は寒かったり暖かかったりと不思議な陽気ですよね。。。
体調など崩されていらっしゃらないでしょうか?

さてさて、昨日院内で勉強会を行いました。


今年から毎月1回はテーマを変えて勉強会をしましょうということで
今回は「加工食品の現実⇒サプリメントの必要性」
でした。今回の資料は全て当医院で扱わせて頂いております
「HEALTHY PASS」様の資料を基にかかせていただいておりまs

内容としては、、、
近年の食事スタイルについて。
当医院にかかられている患者さんにも多いのですが、

「3食コンビ二、スーパーのお惣菜、外食」

という食事スタイル。
特に単身赴任の方、学生さんetc、、、
に多く見られます。

この食事の問題点は何か?
たくさんの種類の素材が使われていたり、中には30品目、、、など
いかにも栄養満点などといった表記がされています。

しかし、この現状を「新型栄養失調」というそうです。
(小若順一先生、国光美佳先生著書)

エネルギーはしっかり摂れているが、
その一つ一つに入っている食材の調理の仕方にどうやら問題があるようです。

その著書には現代食品の3大欠陥とあり、

1.水煮食品の増加
2.精製食品の増加
3.リン酸塩使用の増加

だそうです。

1の水煮食品は食材が本来持っている生きた酵素を死滅させてしまい
大切な栄養素であるビタミンミネラルも失われて、うまみもなくなるので、、、
それを化学調味料で補うといったなんとも不思議な調理法です。

食材の形は保っているが中身がスカスカの食品になるということです。

2の精製食品の増加は文字の通り白すぎるもの。。(小麦粉、砂糖、塩etc...)
そして精製油と精製原材料で増量した食品が見逃されている傾向にあるとの事。

例えばお肉を大きく見せるためにインジェクション処理で霜降り化に。
魚などもこの加工で同様に処理されている現実。

そして3のリン酸塩はある飲料には酸味料として、加工肉には結着剤として使用され、
商品の保存性、色、風味などを保つために使用されています。
また、リン酸塩は微量ミネラルと結合しやすいため食材の持っている栄養素が
どこかはるか遠くへ、、、

これは
食品の持つ栄養素のスカスカ現象です!!

まとめますと、、
便利な加工食品、安い外食は
・微量栄養素が欠乏している
・添加物のせいでミネラルの吸収を妨げる
・塩分や糖分、脂肪分の過剰摂取に

繋がってくるのです。

いつものことながら長くなりました。。。笑
ここまで読んでくださってありがとうございます。

では次回は何故サプリメントが現代社会において必要なのかを書き込みたいと思います。

管理栄養士 江口まどか

投稿者: 小早川医院

2017.01.20更新

よろしくお願いいたします。

投稿者: 小早川医院

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